作为保障民众“菜篮子”的农贸市场中的广大个体工商户，他们坚守岗位，默默无闻，为疫情防控贡献自己的力量。为此，在每期市场指导、巡查中，我们将推出若干“市场档口之星”。在这个不一样的春天，我们以此方式致敬最美“逆行坚守者”——市场经营中的个体工商户群体！

王的，广东茂名人。2007年至今一直在上川市场经营猪肉档生意。由于始终坚持“公平公正、诚信经营、质优价廉”的经营宗旨，他的“C15C16猪肉档”在广大消费者的心中有口皆碑。疫情防控以来，王的为了配合市场管理处做好疫情防控任务，确保疫情期间市场周边市民“菜蓝子”能够买到新鲜猪肉，他每天进入市场前带领本档员工配合管理人员完善个人资料、检测体温、配戴口罩上岗，每天坚持开档与收档两次消杀，保持档口卫生清洁。另外，他还积极协助市场管理处宣传防疫工作，如：勤洗手、少出门、多通风、不聚会等口号，给市场档主树立了良好的疫情防控榜样。
　　“疫情期间，我的生意没有受到疫情影响，跟平时一样，每天能销售一头260斤重的猪。”王的坦言，这主要是得益于自己良好的服务态度，“与来买肉的顾客交朋友，将心比心，从他们的角度看问题。为了让大家都能吃上放心肉，我通常都会为顾客提供几个小妙招，让他们在任何时候都能挑选到上乘的猪肉。”

一是观外表。放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。二是按弹性。新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。三是看颜色。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。四是轻触摸。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。五是闻气味。新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。六是看肥肉。正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

“不怕教会了顾客挑肉方法，自己的生意会受影响？”
　　“不怕，大家都是开诚布公地做生意，良性竞争，而且这样的小妙招每个猪肉档主都会向顾客传授。”王的丝毫不担心经营问题，“最重要的是，对于来货的每一头猪我们都要进行检验核查，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，只有这些硬章章都齐全了，我们才会开档售卖。我最大的愿望是让广大顾客都能吃上我售卖的放心肉，就是对自己最好的褒奖。”